Brillez pour les fêtes !
Le saumon sous toutes ses formes
Les saumons de Comtesse du Barry sont issus de fermes d’élevage sélectionnées avec soin dans les fjords de Norvège et d’Écosse. Fraîchement acheminés dans nos ateliers de Brioude, en Auvergne, les filets sont extra frais. Ils sont travaillés à la main, salés au sel sec, puis délicatement fumés à basse température, au bois de hêtre et de chêne. Cette fumaison lente de 48 heures imprègne les filets d’une saveur subtile et unique. Enfin, chaque filet est tranché à la main selon un savoir-faire artisanal.
Découvrez notre recette de saumon Gravlax, disponible uniquement pendant les fêtes : le saumon cru est mariné dans du sel, du sucre et du citron, puis assaisonné de basilic.
Dégustez le tel quel, avec un filet de citron, disposez des tranches sur des blinis ou bien inspirez vous de nos recettes pour créer une entrée originale, façon banoffe !
Nos caviars 100% français
Ce mets noble, réservé aux grandes occasions, est un vrai péché mignon pour les fins gourmets des fêtes de fin d’année. Servi en hors-d’œuvre, il donne un éclat incomparable à l’apéritif, tout en sublimant également entrées et plats comme un condiment délicat et intense. Chez Comtesse du Barry propose un caviar 100 % français, issu d’esturgeons élevés en Aquitaine, déclinant trois variétés : Baeri, Osciètre et Beluga.
