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Les valeurs sûres de vos repas de fête
L'indispensable des fêtes
Cette création signature de Comtesse du Barry marie la douceur exquise de la figue au foie gras de canard, offrant une expérience gustative unique. Le cœur fondant du foie gras, enveloppé dans une gelée soyeuse, sublime le moelleux et la richesse de ce mets d'exception.
Le mariage harmonieux du sucré et du salé, rehaussé par des épices délicates, saura émerveiller vos convives. Que ce soit en entrée à partager ou en tranches élégantes sur une vaisselle de fête, ce foie gras entier mi-cuit à la figue est la promesse d'un moment de dégustation raffiné et mémorable.
Une entrée simple : saumon gravlax ou fumé
Les saumons de Comtesse du Barry sont issus de fermes d’élevage sélectionnées avec soin dans les fjords de Norvège et d’Écosse. Fraîchement acheminés dans nos ateliers de Brioude, en Auvergne, les filets sont extra frais. Ils sont travaillés à la main, salés au sel sec, puis délicatement fumés à basse température, au bois de hêtre et de chêne. Cette fumaison lente de 48 heures imprègne les filets d’une saveur subtile et unique. Enfin, chaque filet est tranché à la main selon un savoir-faire artisanal.
Découvrez notre recette de saumon Gravlax, disponible uniquement pendant les fêtes : le saumon cru est mariné dans du sel, du sucre et du citron, puis assaisonné de basilic.
Dégustez le tel quel, avec un filet de citron, disposez des tranches sur des blinis ou bien inspirez vous de nos recettes pour créer une entrée originale, façon banoffe !
Pour un repas de réveillon facile, original et rapide
C'est sans conteste l'une de nos recettes les plus originales : le rôti de magret de canard au foie gras. Un rôti bien dodu qui renferme en son cœur un foie gras entier mi-cuit.
Celui-ci est IGP, et vous garantit un canard élevé durant 91 jours minimum, en plein air et nourri sans OGM. En accompagnement, un écrasé de pommes de terres ou des haricots vers seront parfaits.
Repas traditionnel à partager
Les plats mijotés occupent une place de choix dans la magie de Noël. Ils incarnent la convivialité des fêtes et ravissent les papilles par leurs saveurs développées. Parmi les meilleures recettes, le chapon se distingue par sa tendreté incomparable et sa sauce au foie gras.
Nos confits de canard et d'oie, restent des grands classiques du menu de Noël. Pour varier les plaisirs, optez pour une blanquette d'agneau aux cèpes, dont les arômes embaumeront votre maison.
Ces plats principaux généreux se prêtent parfaitement au partage en famille ou entre amis. Ils vous permettront de profiter pleinement de vos convives le jour J, tout en servant un repas de Noël savoureux et réconfortant.
Nos caviars 100% français
Ce mets noble, réservé aux grandes occasions, est un vrai péché mignon pour les fins gourmets des fêtes de fin d’année. Servi en hors-d’œuvre, il donne un éclat incomparable à l’apéritif, tout en sublimant également entrées et plats comme un condiment délicat et intense. Chez Comtesse du Barry propose un caviar 100 % français, issu d’esturgeons élevés en Aquitaine, déclinant trois variétés : Baeri, Osciètre et Beluga.
