Chapon Français sauce au foie gras et aux châtaignes petits farcis aux figues
Chapon Français sauce au foie gras et aux châtaignes petits farcis aux figues
Description
Le chef a élaboré un menu pour les fêtes de fin d’année avec en plat principal le chapon français Comtesse du Barry.
Entrée : Foie- gras de canard entier mi-cuit servis avec un pain de campagne toasté et un chutney de figues
Plat : Le chapon français d’un gratin de pommes de terre à la truffe, de linguine aux morilles et de châtaignes
Dessert : À votre convenance
Vins : Un vin rouge de Bordeaux comme le Pomerol – Les chemins de la croix du Casse.
Conseils de préparation :
Au four traditionnel préchauffé : à couvert, 25 minutes à 160 °C dans un plat adapté.
Au four micro-ondes : 3 min à 750 W dans un plat adapté.
Conditionnement :
- 750 g : boîte
Ingrédients
Viande de chapon cuite 42% (viande de chapon, eau, arôme naturel, sel, poivre, laurier poudre, thym moulu), eau, viande de porc, crème liquide [crème (lait), stabilisant : carraghénanes], foie gras de canard 5%, porto rouge, brisures de châtaignes 2%, lait demi écrémé, pain de mie (farine de blé, eau, huile de colza, sucre, sel, levure, gluten de blé, émulsifiant : mono et diglycérides d'acides gras, farine de fèves), foie de volaille, gras de porc, œuf, échalote, amidon modifié, figues sèches 0,5% (farine de riz), Armagnac (E150a), arôme (amidon modifié, gomme de guar, gluten), sel, poivre, ail, persil, muscade moulue.
Chapon, porc, origine France
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g |
|---|---|
| Energie (kJ / kcal) | 918 / 221 |
| Matières grasses (g) | 16 |
| dont acides gras saturés (g) | 6,1 |
| Glucides (g) | 5,2 |
| dont sucre (g) | 1,8 |
| Protéines (g) | 14 |
| Sel (g) | 1,2 |