Les cuisinés

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Veau au Riesling
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Les ris de veau, poulet fermier, sauce foie gras et morilles
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Soufflé de homard au Chablis
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Soufflé au foie de canard et au Sauternes
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Fondant de chapon, petits légumes et estragon
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Soufflé de Saint-Jacques au vin des Côtes de Gascogne
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Terrine de bœuf en gelée (14 % foie gras de canard) 200g
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Terrine de pintade aux cèpes et noisettes (20% de foie gras) 200g
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Terrine de chapon et pistaches 200g (20% de foie gras)
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Terrine aux deux saumons, fine gelée aux herbes
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Terrine de légumes et olives noires
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Haricots lingots cuisinés
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L'écrasée de pommes de terre aux cèpes
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Garniture pour bouchées à la reine
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Le menu 1 personne
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Le menu pour deux
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Le dîner pour 2
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Le Menu L'Attentionné
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Le Menu Prestigieux
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Sauce pour les pâtes à la truffe du Périgord
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