Le caviar en France tient une véritable importance, car nous nous hissons depuis plusieurs années déjà parmi les plus gros producteurs au monde sur ce marché.  C'est en Aquitaine en particulier que se concentre la grande majorité de cette production. C'est d'ailleurs dans cette région que nous sélectionnons certains de nos caviars réputés pour leur très grande qualité. 

Les caviars Comtesse du Barry

Caviars osciètre ou caviars baeri... Comtesse du Barry en propose ici en boîtes de 12 à 100 g. Nous vous proposons également des préparations incluant ces petits œufs de poisson dans leur composition à l'instar du beurre de caviar.

Outre les caviars français, nous vous faisons également découvrir des caviars s'inscrivant parmi les plus rares et les plus recherchés au monde.

Le caviar baerii, 100% français

Découvrez au sein de notre sélection un caviar issu de l'Acipenser baerii, une espèce d'esturgeon originaire des principaux bassins versants sibériens.

La France se classe première parmi les plus gros producteurs de baerii, profitant d'une maturation beaucoup plus rapide – entre 6 et 7 ans environ – que chez les baerii sauvages. Son élevage en France est essentiellement destiné à la production de caviars.

Issus d'un producteur de caviar français, les œufs de baerii de la marque Comtesse du Barry présentent une couleur sombre ainsi que des arômes de fruits à coques boisés et légèrement poivrés. Idéal en apéritif ou pour accompagner des fruits de mer.

Le caviar osciètre, produit en Aquitaine

Amateurs de caviars français, découvrez également dans la sélection Comtesse du Barry des œufs issus de l'esturgeon Acipenser gueldenstaedtii, un poisson élevé en Aquitaine qui est aussi connu comme l'Esturgeon du Danube.

Petit de taille – 1 mètre 45 en moyenne –, l'osciètre produit des œufs plus petits que ceux du béluga ; des grains fermes affichant des couleurs qui vont du brun au doré.

Le profil aromatique du caviar osciètre se caractérise par sa délicatesse. Idéalement consommé à la cuillère, il libère en douceur ses notes beurrées et de fruits à coque sous le palais. Parfait pour les amateurs de caviars harmonieux et raffinés, il est aussi apprécié en accompagnement.

Beluga, le plus prestigieux des caviars

Hormis l'achat de caviars français, découvrez également chez Comtesse du Barry des produits d'exception qui se classent parmi les plus recherchés au monde à l'instar du caviar de béluga. Celui-ci est réputé pour son prix élevé au kilo.

Sa valeur marchande s'explique surtout par sa rareté et sa qualité incomparable. Ce caviar est issu d'une espèce d'esturgeon dont la maturation est tardive et dont l'élevage délicat nécessite un savoir-faire pointu.

Le béluga produit de très gros grains affichant diverses nuances de gris et offrant une longueur en bouche complexe qui attire beaucoup les connaisseurs.

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