Proposé en 12 g, 30 g, 50 g, 100 g. Vous pouvez réaliser 6 à 8 toasts apéritif avec une boite de caviar de 30 g
Conseils de dégustation et conservation :
La dégustation du caviar se rapproche de celle du vin :
- Sortir la boîte du réfrigérateur une dizaine de minutes avant dégustation. Elle se dépose sur un lit de glace pilée pour maintenir le caviar frais.
- Le caviar doit idéalement être présenté dans sa boîte d’origine pour préserver les œufs intacts.
- Utiliser une clé à caviar, une pièce de monnaie ou la pointe arrondie d’un couteau pour rompre la bande de garantie et ouvrir la boîte au niveau de la tranche.
- Le caviar se déguste à l’aide d’une cuillère en nacre, en porcelaine ou en corne : une matière naturelle et légère préservera la texture délicate des œufs lors du service, à l’inverse du métal qui oxyde également le caviar
Nez : un bon caviar ne sent rien (pas d’odeur de poisson sinon il est impropre à la dégustation)
Texture : chaque caviar a sa particularité mais un caviar ferme est un caviar jeune
Bouche : plus ou moins iodé, arômes d’huître, de noisettes, d’amandes selon les caviars
Produit frais, à conserver au réfrigérateur entre 0°C et +4°C.
