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Un caviar 100% français équilibré aux arômes de fruits à coques boisés et légèrement poivrés. Ses grains sombres explosent en bouche libérant la saveur affirmée d’un caviar affiné, comme l’était le caviar sauvage d’antan. Son affinage est de 3 à 8 mois. Ce caviar est idéal pour être dégusté en apéritif, en entrée ou également en condiment avec des fruits de mer.
Proposé en 12 g, 30 g, 50 g, 100 g. Vous pouvez réaliser 6 à 8 toasts apéritif avec une boite de caviar de 30 g
Conseils de dégustation et conservation :
La dégustation du caviar se rapproche de celle du vin :
Sortir la boîte du réfrigérateur une dizaine de minutes avant dégustation. Elle se dépose sur un lit de glace pilée pour maintenir le caviar frais.
Le caviar doit idéalement être présenté dans sa boîte d’origine pour préserver les œufs intacts.
Utiliser une clé à caviar, une pièce de monnaie ou la pointe arrondie d’un couteau pour rompre la bande de garantie et ouvrir la boîte au niveau de la tranche.
Le caviar se déguste à l’aide d’une cuillère en nacre, en porcelaine ou en corne : une matière naturelle et légère préservera la texture délicate des œufs lors du service, à l’inverse du métal qui oxyde également le caviar
Nez : un bon caviar ne sent rien (pas d’odeur de poisson sinon il est impropre à la dégustation)
Texture : chaque caviar a sa particularité mais un caviar ferme est un caviar jeune
Bouche : plus ou moins iodé, arômes d’huître, de noisettes, d’amandes selon les caviars
Produit frais, à conserver au réfrigérateur entre 0°C et +4°C.
