Truffe noire (Tuber Melanosporum) - Comtesse du Barry

Depuis des siècles, la gastronomie française célèbre la richesse de son patrimoine culinaire. Au cœur de cette opulente tradition se trouve un champignon rare et luxueux : la Tuber Melanosporum, affectueusement connue sous le nom de truffe noire. Ces trésors souterrains ont été célébrés dans la gastronomie, conférant profondeur et complexité à des plats tels que les pâtes, les sauces et les risottos.

Les produits à base de truffe noire sont un atout pour votre voyage culinaire

Pour enrichir vos créations culinaires, Comtesse du Barry vous propose des produits de qualité issus du terroir français. Si vous souhaitez acheter des truffes noires, notre boutique en ligne constitue une source pratique et fiable pour l'acquisition de ces délices exquis. Notre gamme de produits comprend des pelures de truffes. Elles ajoutent une touche de saveur et de texture de truffe à vos plats, dont elles rehaussent la profondeur et la complexité. Découvrez les brisures de truffe, qui sont les plus petits morceaux de truffe obtenus en brossant la truffe ou en hachant finement son écorce. Ils sont parfaits pour ajouter une subtile essence de truffe à vos recettes.

Nos produits dérivés à base de truffe

Vous retrouverez dans la boutique des truffes sous forme de pelures, de carpaccio, de brisures ou entières. Comtesse du Barry vous propose également différents produits dérivées à base de truffe noire pour l'apéritif, pour un repas en famille ou encore pour un plaisir solitaire. Vous pourrez retrouver dans nos boutique en ligne les chips et gressins à la truffe, les pâtes à la truffe, des rillettes à la truffe, des foies gras truffés, sel et huile aromatisés à la truffe, des plats à base de truffes, des coffrets à la truffe et de nombreux autres délices gastronomiques à base de truffe noire. 

Où est cultivée la Tuber Melanosporum ?

La Tuber Melanosporum est principalement cultivée dans le sud de la France, où les conditions climatiques et les sols calcaires sont idéaux. Les régions de prédilection comprennent le Vaucluse, la Drôme et les Alpes de Haute Provence, qui assurent environ 70 % de la production française. Cultivée dans des truffières, où les arbres sont méticuleusement entretenus et les truffes creusées avec expertise, chaque truffe noire est un diamant de la cuisine. Cette truffe se développe en symbiose avec certains arbres, notamment les chênes verts et les noisetiers. Ces arbres sont inoculés avec des spores de truffes pour favoriser leur développement. 

Quel goût à la truffe noire ?

La truffe noire offre une expérience culinaire exceptionnelle avec sa saveur terreuse et musquée. Elle témoigne de la relation symbiotique entre le sol et l'arbre, ce qui en fait un trésor très prisé dans la cuisine gastronomique. Pour apprécier pleinement la qualité de la truffe noire, il faut faire appel non seulement à son palais, mais aussi à ses sens. Nos truffes noires sont méticuleusement cuites une seule fois, ce qui permet de préserver au maximum leurs précieux arômes. En dégustant ces truffes, vous découvrirez une symphonie de senteurs : arômes de champignons secs, d'humus et de sous-bois humide. Leur texture est une délicieuse combinaison de douceur et de croquant. 

Où trouve-t-on de la truffe noire ? Où acheter de la truffe noire en ligne ? 

Achetez de la truffe en ligne sur le site de Comtesse du Barry et vous atteindrez de nouveaux sommets en cuisine.  La truffe noire du périgord est vendue en ligne et en boutique. Pour ajouter une touche spéciale à tous vos plats, notre gamme de produits exquis s'étend au-delà des truffes noires. Découvrez notre sauce à la truffe du Périgord, idéale pour accompagner un large éventail de plats, tels que les pâtes, les steaks grillés ou les légumes rôtis. Cette sauce apportera une richesse irrésistible infusée de truffe qui laissera vos papilles gustatives en appétit. 

Truffe noire ou blanche ? Quelle différence entre la truffe blanche et noire ?

La truffe noire et la truffe blanche, bien que toutes deux prisées, présentent des différences marquées. La truffe noire, surnommée diamant noir, se distingue par sa peau granuleuse et une chair marbrée de veines blanches. Elle offre une saveur intense, terreuse avec des notes de noisette et de sous-bois. En revanche, la truffe blanche, souvent appelée truffe d'Alba, est plus rare et coûteuse. Sa peau est plus lisse et sa chair peut varier de jaune pâle à marron. Son arôme est délicat, avec des notes de vanille et d'ail. Les périodes de récolte diffèrent également : la truffe noire est disponible de novembre à mars, tandis que la truffe blanche se récolte entre septembre et décembre. En termes de poids, la truffe noire varie entre 20 et 200 grammes, tandis que la truffe blanche peut atteindre jusqu'à 500 grammes.

Quel est le prix de la truffe noire ?

Le prix de la truffe noire varie considérablement en fonction de plusieurs facteurs. En général, le coût au kilo oscille entre 500 et 1000 euros, mais peut atteindre jusqu'à 1500 euros selon la qualité et la taille des truffes. Plusieurs critères influencent ce prix. La saison : les truffes récoltées en début de saison peuvent être moins chères que celles en pleine saison. La qualité : les truffes de catégorie extra, avec une chair dense et des veines blanches bien marquées, sont plus prisées. L'offre et la demande : une faible récolte due à des conditions climatiques défavorables peut faire grimper les prix. Pour les amateurs, il est possible de trouver des truffes sur des marchés spécialisés ou en ligne, où la fraîcheur et l'origine sont garanties.

Quels accompagnements avec la truffe noire ?

Donnez une nouvelle dimension à vos charcuteries et à vos salades avec les noix de cajou infusées à la saveur de truffe. Elles offrent un délicieux croquant et une explosion d'essence de truffe, ce qui en fait l'en-cas gastronomique parfait ou l'accompagnement de vos plats préférés. Ne manquez pas notre coffret cadeau spécialement conçu pour tous les amateurs de truffes. Cet assortiment de produits à base de truffe est conçu pour vous emmener dans un voyage gastronomique, vous permettant de découvrir la truffe dans tous ses états. Que vous soyez un chef chevronné ou un passionné de cuisine, nos produits à base de truffe ajouteront une touche de luxe et de sophistication à vos créations culinaires.

Nos idées de recettes à base de truffe noire

• Recette Œufs cocotte à la truffe et au foie gras - Comtesse du Barry
• Sauce foie gras et truffe - Comtesse du Barry
• Recette purée à la truffe - Comtesse du Barry
• Recette brie de Meaux à la truffe - Comtesse du Barry
• Recette carpaccio de tomates et truffes d’été - Comtesse du Barry