Qu’est-ce que la truffe noire ou la truffe melanosporum ?
La truffe noire, également appelée « Tuber Melanosporum » en latin, est considérée comme le « diamant noir » de la gastronomie française depuis le XIXe siècle. Aussi appelée truffe du Périgord, elle est appréciée pour son goût délicieux, sa subtilité, sa finesse, son parfum et sa saveur. Au-delà d'être considérée comme un produit de luxe, la truffe melanosporum est avant tout un pur produit de la terre. Elle se prête très bien à la cuisson et peut sublimer de nombreux plats chauds en leur procurant les arômes les plus subtils et des saveurs uniques.
Comment faire le meilleur choix lors de l’achat en ligne de la truffe noire ?
Durant la période des fêtes de fin d'année, la truffe est considérée comme un produit de luxe incontournable. La truffe noire ou la truffe melanosporum, avec son goût prononcé, se distingue également par son parfum très puissant et incomparable. Toutefois, il vous arrive d’être déçus par votre achat car le produit ne correspond pas aux attentes de vos réalisations culinaires. En effet, le marché regorge de nombreuses offres alléchantes de ces produits raffinés, que ce soit en termes de qualité qu’en termes de prix. De même, on trouve sur internet d’innombrables sites qui proposent la vente en ligne de truffes. Par conséquent, il faut considérer quelques paramètres pour faire le meilleur choix lors de l’achat de votre truffe noire en ligne.
Acheter en frais, en conserve, congelées ou séchées ?
Lors de votre achat de truffe noire, celles qui sont fraîches sont toujours recommandées. En effet, les truffes fraîches sont moins coûteuses que les conserves tout en étant bien plus savoureuses. Pour trouver ces produits frais, vous pouvez visiter les sites internet de certains producteurs qui proposent la vente par correspondance de truffes fraîches qui sont conditionnées en sachets sous vide. Choisissez vos truffes préférées selon leur taille ou leur forme pour pouvoir les transformer facilement en cuisine selon vos préférences.
Concernant les truffes en conserve, nombreux sont les sites qui proposent leur vente à des prix compétitifs. Contrairement à ce que l'on croit, la mise en conserve des truffes ne leur retire pas leur caractère distinctif. Au contraire, la cuisson des truffes suivie de leur mise en boîte ou en verrine leur confère un goût et une texture unique. La truffe en conserve offre l'avantage d'être disponible sous différentes formes, selon votre budget et vos besoins.
En ce qui concerne les truffes séchées, leur avantage se repose avant tout sur la praticité de leur conservation. En effet, elles peuvent se conserver pendant plusieurs mois sans perdre leur qualité et leur saveur. C’est un ingrédient indispensable à avoir dans son placard à provisions pour ajouter de la saveur et de la texture aux diverses préparations toute l’année. Quant aux truffes congelées, elles peuvent être intégrées directement à votre plat. Son utilisation vous permet de doser précisément le nombre de tranches nécessaires pour chaque repas. De cette manière, vous pouvez conserver les tranches restantes au congélateur et les utiliser pour des recettes ultérieures.
Chez comtesse du Barry, nos truffes sont récoltées à la main avec un chien truffier et canifiées à la main afin de vérifier leur qualité. Pour la truffe noire, il n'y à pas d'ajout d'arôme !
