- 1 quartier de Brie de Meaux au lait cru (350 g environ) fait à cœur
- 25 g de truffe noire (fraîche ou en bocal : brisures ou truffe entière)
- 80 g de mascarpone
- 1 pincée de sel, poivre
ÉTAPE 1
Faites de fines tranches de truffes ou utilisez les brisures.
ÉTAPE 2
Mélangez-les avec le mascarpone et une pincée de sel.
ÉTAPE 3
Partagez le brie en deux dans le sens de l'épaisseur.
ÉTAPE 4
Tartinez une moitié avec le mascarpone aux truffes.
ÉTAPE 5
Replacez l’autre moitié sur le dessus puis enveloppez le tout dans 3 épaisseurs de film alimentaire.
ÉTAPE 6
Laissez 3 jours au frais dans le compartiment à légumes du réfrigérateur.
ÉTAPE 7
Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
ÉTAPE 8
Avant de servir, retirez le film et laissez le brie au moins une heure à température ambiante.
Servez-le accompagné de tranches de pain de campagne et d'une salade de mâche assaisonnée à l’huile de noisette.
 "Brisures de truffes noires")
Victime de son succès