Merlot, Les insouciants, rouge :
Cépage Merlot : ce cépage est originaire du Sud-Ouest de la France, en particulier du Nord de la région Aquitaine. C’est le cépage le plus cultivé en France. Les vins issus de Merlot représentent une synthèse assez juste du vin rouge idéal, charnu, avec une belle matière fruitée en bouche. Cépage Tannat : né dans le Sud de l’Aquitaine, aux pieds des Pyrénées, ce cépage est réputé pour la qualité et la générosité de ses tannins,dont il tire son nom. Les vins qu’il donne sont colorés et assez nerveux, c'est-à-dire avec une acidité bien marquée.

Bloc de foie gras de canard IGP Sud-Ouest* :
Foie gras de canard du Sud-Ouest 88,6 %, eau, sel, poivre.
Canard, Origine : France.
*Canard à foie gras du Sud-Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy)

Soufflé de Saint-Jacques au vin des Côtes de Gascogne :
Noix de Saint Jacques 30 % (Argopecten purpuratus, Zygochlamys patagonica, Patinopecten yessoensis), crème, œuf, eau, poisson blanc, vin blanc des Côtes de Gascogne 3 %, échalote, beurre, farine de blé (soja, sésame, œuf), sel, poivre, bicarbonate de sodium.

Confit de canard du Sud-Ouest au sel de Guérande, 2 cuisses :
Cuisses de canard issues de canards du Sud-Ouest Label Rouge, graisse de canard, sel de Guérande 1,2 %.
Canard, origine: France.

Canelés à l’Armagnac :
sirop 69,1 % (sirop de glucose, eau, sucre, Armagnac 10,7 %, acide citrique), canelés (2 pièces) 30,9 % {eau, sucre, farine de blé, rhum, préparation lactée (lactosérum, matière grasse végétale (coprah), protéines de lait, lait écrémé), poudre d’œufs entier, arôme vanille). Alcool résiduel <5 % volume.