Recette Tartare de Truite fumée, mangue et avocat

Pour 4 personnes :
Préparation : 15 min
Repos : 1 h

Ingrédients :

  • 3 plaques de truite fumée 120 g
  • 2 avocats pas trop mûrs
  • Une mangue
  • Une échalote
  • 20 g de poivrons de Piquillo
  • ½ bouquet de ciboulette
  • Le jus d’un citron vert
  • Fleur de sel et 1 c. à café de poivre vert

Pour la marinade :

  • 1 c. à café de sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Une pincée de sucre roux
  • Fleur de sel, poivre de baies roses et poivre blanc

Préparation :

ÉTAPE 1

Taillez la truite, les avocats et la mangue en petits dés ou de 5 à 6 mm.

ÉTAPE 2

Émincez finement l’échalote et la ciboulette.

ÉTAPE 3

Pelez le citron à vif et en extraire son jus.

ÉTAPE 4

Écrasez et hachez grossièrement le poivre vert.

ÉTAPE 5

Taillez le poivron de Piquillo en petits dés.

ÉTAPE 6

Préparez votre marinade en mélangeant toutes vos préparations avec l’huile d’olive, la sauce Worcestershire, la fleur de sel, un tour de moulin de baies roses, un tour de moulin de poivre blanc et le sucre roux.

ÉTAPE 7

Laissez mariner environ une heure.

ÉTAPE 8

Dressez le tartare dans des cercles individuels et servez bien frais !

Les produits de la recette :