- 150 g de cœur de filet de saumon fumé
- 30 g de roquette
- 15 g de gingembre frais
- 2 cl d’huile d’olive
- 3 pincées de sel
Pour les fonds de tartelette
- 8 feuilles de brick
- 3 cl d’huile d’olive
ÉTAPE 1 :
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
ÉTAPE 2 :
Détaillez des carrés de 12 cm x 12 cm dans les feuilles de brick. Badigeonnez 3 carrés d'huile d'olive, déposez un premier carré dans un moule à tartelette, puis un second légèrement décalé et enfin un 3ème à nouveau décalé pour créer des pointes. Disposez, à l'intérieur des moules, un autre moule pour donner la forme de coupelles.
ÉTAPE 3 :
Enfournez-les pendant 15 min. Les feuilles doivent être d'une jolie couleur dorée.
ÉTAPE 4 :
Pressez le citron et ciselez les oignons.
ÉTAPE 5 :
Écrasez la chair des avocats à l’aide d’une fourchette et ajoutez le jus du citron. Incorporez les oignons, assaisonnez de sel, de piment et d'huile d'olive. Mélangez.
ÉTAPE 6 :
Tranchez le cœur de saumon en fines lamelles.
ÉTAPE 7 :
Épluchez et hachez le gingembre, mélangez-le à l’huile d’olive, et versez le mélange sur les tranches de saumon.
ÉTAPE 8 :
Disposez le guacamole dans les coupelles de feuilles de brick, puis déposez par dessus les lamelles de saumon.
ÉTAPE 9 :
Terminez par quelques feuilles de roquette.