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Sélection qualité
rigoureuse
115 ans
de savoir-faire
Avis vérifiés des clients 4,6/5
Nougats amandes et miel 75g
75 g
Ces bouchées de nougat offrent un véritable moment de gourmandise.
10,90 €
14,53 € / 100 g
En stock
livré à partir du 30/04/24
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Description
Des petites bouchées de nougat fabriquées en Provence à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés et cuits au chaudron: miel de Provence et amandes auxquels vient s’ajoute la tendresse des blancs d’œufs montés en neige.
Conditionnement :
- 75 g : emballage individuel sous flow-pack
Le saviez vous ?
On ne s’improvise pas nougatier, son savoir-faire, on l’hérite de son prédécesseur. Car plus qu’un métier, être nougatier c’est exercer un art dont seule la transmission d’homme à homme peut donner les clés. En fonction de l’humidité, des ingrédients, il faut ajuster cuisson et tempo. On ne fait pas des nougats de la même façon en automne et au printemps. Il faut porter le miel à son point de fusion dans le chaudron jusqu’à ce qu’il forme une petite boule entre les doigts. Monter au bain-marie des blancs en neige, avec un peu de miel, jusqu’à foisonnement. Parallèlement, il faut préparer le sirop, fait d’eau, de sucre et de glucose, qui lui aussi doit être à la température parfaite. C’est l’incorporation de tous ces éléments au juste moment qui va donner à la pâte à nougat sa texture moelleuse et aérienne. Lorsque la pâte a viré au blanc éclatant, les nougatiers y ajoutent amandes torréfiées, pistaches, fruits secs…selon la recette.
Une fois étalée au rouleau dans de grands moules tapissés de feuilles de pain azyme, il faudra laisser prendre le nougat vingt-quatre heures avant de le découper en rectangles ou en petits carrés de voluptés.
Ingrédients
sucre, amandes 25 %, sirop de glucose, miel de lavande maritime 13 %, blanc d’œuf, pain azyme (fécule de pomme de terre, eau, huile d’olive), arôme naturel de vanille. Peut contenir des traces d’autres fruits à coque, soja, lait.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g |
|---|---|
| Energie (kJ / kcal) | 1851 / 441 |
| Matières grasses (g) | 16 |
| dont acides gras saturés (g) | 1,6 |
| Glucides (g) | 65 |
| dont sucre (g) | 50 |
| Protéines (g) | 8 |
| Sel (g) | 0,03 |
Sélection qualité
rigoureuse
115 ans
de savoir-faire
Avis vérifiés des clients 4,6/5
Vous en parlez
mieux que nous
5 /5 sur 2 avis
2 avis
07/01/2024
Riche en amandes
LAURE ODILE
04/07/2023
Bon nougat de bonne qualité.
Valou7611
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