Chapon Français sauce au Rancio et morilles petits farcis aux châtaignes

Le chapon français Comtesse du Barry c’est : deux morceaux de chapon français cuits dans un bouillon, récupéré pour faire la sauce. Une sauce onctueuse et légèrement crémée aux morilles et au Rancio.

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51242316
livré à partir du 09/02/23
750 g
27,90 €
3,72 € / 100 g

Le chef a élaboré un menu pour les fêtes de fin d’année avec en plat principal le chapon français sauce au Rancio Comtesse du Barry. 

Le rancio sec est un vin élaboré par notre partenaire « Terres des Templiers » à Banyuls. C’est un vin de pays de la Côte Vermeille, ce vin avait été considéré comme “Sentinelle” par l’association Slow Food (les sentinelles sont des produits considérés comme menacés ou en voie d’extinction), et est depuis remis au goût du jour par les connaisseurs.


Conseils de dégustation :
Le chef a élaboré un menu pour les fêtes de fin d’année avec en plat principal le chapon français Comtesse du Barry

Entrée : Foie- gras de canard entier mi-cuit au Banyuls servis avec un pain de campagne toasté et un chutney de figues​.

Plat : Le chapon français d’un gratin de pommes de terre à la truffe, de linguine aux morilles et de chataignes​.
dessert : A votre convenance.

Vins : Un vin rouge de Bordeaux comme le Pessac Léognan ou le Saint Julien.


Conseil de préparation :
Au four traditionnel préchauffé : à couvert, 25 minutes à 160 °C
dans un plat adapté. 


Conditionnement :

  • 750 g : boîte

Viande de chapon cuite 33 % (viande de chapon, eau, arôme naturel, sel, poivre, laurier poudre, thym moulu), eau, viande de porc,  crème liquide [crème (lait), stabilisants : carraghénanes], brisures de châtaignes 4 %, vin blanc, b demi écrémé, pain de mie (farine de blé, eau, huile de colza, sucre, sel, levure, gluten de blé, émulsifiant : mono et diglycérides d'acides gras, farine de fèves), foie de volaille, gras de porc, échalote, brisures de morilles 1,4 %, œuf, farine de blébeurre,  Rancio sec 0,6 %,  amidon modifié, pistache, huile de tournesol, sel, ail, poivre, persil, muscade moulue.

Chapon, volaille, Origine : France

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100 g
Energie (kJ / kcal) 708 / 170
Matières grasses (g) 12
dont acides gras saturés (g) 5,1
Glucides (g) 2,5
dont sucre (g) 0
Protéines (g) 13
Sel (g) 1,0
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