Situées sur les coteaux ensoleillés de la Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France, les vignes du domaine bénéficient d’un terroir exceptionnel, composé de sols sablo-limoneux et argilo-calcaires, ainsi que d’un climat idéal mêlant eau et soleil. Avant la récolte, les raisins sont soigneusement contrôlés et dégustés afin de garantir leur qualité et de déterminer le moment optimal de la vendange, en fonction de leur maturité aromatique. La cueillette s’effectue de nuit, aux heures les plus fraîches, pour préserver toute la fraîcheur et les arômes du fruit.

Les raisins sont d’abord éraflés avant d’être délicatement pressés. La fermentation alcoolique se déroule ensuite à 25°C sur une courte période, suivie d’une fermentation malolactique et d’un élevage sur lies fines. Chaque étape fait l’objet de dégustations rigoureuses pour assurer la qualité du vin. Les cuvées sont ensuite assemblées selon leur profil aromatique, afin de garantir chaque année une constance en termes d’arômes, de fraîcheur et de structure.

Accords Mets & Vin

UBY N°7 se savoure aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas. Il accompagne à merveille les tapas, les volailles, les viandes rouges et les fromages. En été, servez-le bien frais pour sublimer vos grillades ou viandes rôties au barbecue.

Conseils de Service

• Température idéale : autour de 14°C
• Degré d’alcool : 12,5 %
• Contenance : 75 cl
• Potentiel de garde : à consommer de préférence dans les deux ans