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Recette Tomates multicolores et truffes d'été en carpaccio
Pour 4 personnes :
Préparation : 15 min
Ingrédients :
- 4 tomates de variétés et couleurs différentes
- Un demi oignon doux
- Quelques billes de mozzarella di buffala
- Carpaccio de truffe d'été
- 2 c. à soupe de crème de vinaigre balsamique à la truffe
- 3 c. à soupe d'une bonne huile d'olive
- Fleur de sel
Préparation :
ÉTAPE 1
Lavez et taillez les tomates (bien mûres) en fines rondelles.
ÉTAPE 2
Disposez joliment les rondelles en alternant les couleurs.
ÉTAPE 3
Émincez finement l’oignon et ajoutez-le avec la mozzarella sur les tomates.
ÉTAPE 4
Parsemez généreusement de lamelles de carpaccio de truffes et réservez-en quelques-unes.
ÉTAPE 5
Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile d’olive et la crème de vinaigre balsamique à la truffe.
ÉTAPE 6
Arrosez le plat d’un filet de vinaigrette truffée. Parsemez de fleur de sel et du restant de carpaccio de truffes.
Les produits de la recette :
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