Poutargue

Partez à la découverte du caviar de la Méditerranée avec la poutargue Comtesse du Barry.

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51245253
livré à partir du 14/12/21
100 g
22,90 €
22,90 € / 100 g

Surnommé le « caviar de la Méditerranée », la poutargue est une spécialité de la ville de Martigues, dans les Bouches-du-Rhône, depuis le 16ème siècle. Elle est fabriquée à partir des œufs de femelles de mulets. On extrait la poche d’œufs en une seule pièce, puis on la nettoie, on la sale et on l’a fait sécher au soleil.Pour ne pas abîmer la poche d’œufs du mulet, les poissons sont travaillés à la main avec minutie.
La poutargue possède une texture douce mais collante, légèrement confite, qui permet une bonne présence en bouche. Sa saveur est iodée, puissante et forte en poisson.

Ce mets puissamment iodé se consomme parfaitement en fine tranche sur du pain toasté ou sur un blinis nappé de crème fraîche. La poutargue agrémentera à merveille un plat de pâtes ou un risotto. 

La poutargue se conserve au réfrigérateur.

Œufs de mulet (Mugil Cephalus) péché dans l’Océane Atlantique, salés, séchés et emballés dans la cire (20%) 

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100 g
Energie (kJ / kcal) 1670/401
Matières grasses (g) 8,5
Glucides (g) 3,6
dont sucre (g) 2
Protéines (g) 38
Sel (g) 3,6
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