- 3 à 4 tomates (mélange de tomates rouges et jaunes)
- 1 grosse burrata (environ 200 g)
- 4 à 6 tranches fines de jambon de Bayonne
- Carpaccio de truffe d’été
- Huile d’olive extra vierge
- Sel de Guérande à la truffe d'été
- Poivre noir du moulin
ÉTAPE 1
Laver soigneusement les tomates. Les couper en tranches épaisses et disposer harmonieusement dans une assiette.
ÉTAPE 2
Déposer la burrata au centre de l’assiette. Vous pouvez la laisser entière pour un effet 'dressage' ou l’ouvrir légèrement pour laisser apparaître le cœur crémeux.
ÉTAPE 3
Découper délicatement les tranches de jambon à la main. Les répartir autour et sur les tomates, en créant du volume.
ÉTAPE 4
Égoutter légèrement les lamelles de truffe si elles sont en bocal.
Les répartir de manière homogène sur la salade.
ߑ頁stuce : ne pas en mettre trop au même endroit pour bien diffuser les arômes
ÉTAPE 5
Aroser généreusement avec de l’huile d’olive. Poivrer et saler légèrement (attention, le jambon est déjà salé).
Une touche facultative : quelques feuilles de basilic frais.
Bon appétit !
 "Huile d’Olive Vierge Extra 50cl - AOP de la Vallée des Baux-de-Provence")
Victime de son succès