Roulés de courgette au saumon & houmous

ÉTAPE 1
Lavez la courgette et coupez les extrémités.

ÉTAPE 2
Coupez- la en fines lamelles dans le sens de la longueur, à l’aide d’une mandoline ou d’un économe large.

ÉTAPE 3
Tartinez les lamelles d’une fine couche de houmous et coupez les en deux.

ÉTAPE 4
Tranchez finement le cœur de filet et déposez le sur les lamelles.

ÉTAPE 5
Roulez délicatement et fixez- les avec un cure-dent. 

Dressage
Déposez les roulés sur une planche ou un plat et réservez au frais jusqu’au moment de servir.