Roulés de courgettes au tarama aux œufs de cabillaud et œufs de truite

ÉTAPE 1
Laver les courgettes.
À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, couper de longues lamelles fines dans la longueur.
Blanchir les lamelles 30 secondes dans l’eau bouillante salée.
Plonger immédiatement dans de l’eau froide pour fixer la couleur.
Égoutter puis sécher délicatement.

ÉTAPE 2
Mélanger le tarama, le fromage frais,le jus de citron, l’huile d’olive
Poivrer légèrement.
Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Astuce : Si le mélange est trop épais, ajouter une petite cuillère de crème liquide.

ÉTAPE 3
Étaler une lamelle de courgette à plat.
Déposer une petite noisette de préparation à une extrémité.
Rouler délicatement pour former un petit cylindre.
Répéter l’opération pour toutes les lamelles.

ÉTAPE 4
Disposer les roulés debout sur une assiette.
Déposer une petite cuillère d’œufs de truite sur chaque roulé.
Ajouter quelques herbes fraîches et râper un peu de zeste de citron.

ÉTAPE 5
Poivrer légèrement au moment de servir. Servir bien frais, en apéritif ou en entrée.

Bon appétit !