Salade Gasconne au foie gras

ÉTAPE 1
Préparer la vinaigrette au miel: 
dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à café de vinaigre de xérès et 1 cuillère à café miel. Incorporez progressivement 4 cuillères à cafés d'huile d'olive jusqu'à obtenir une émulsion bien lisse. Salez, poivrez, et réservez.

ÉTAPE 2
Lavez et essorez les feuilles de salade. Disposez-les harmonieusement dans un grand saladier ou répartissez-les dans des assiettes individuelles en veillant à garder les belles feuilles bien entières.

ÉTAPE 3
Coupez le foie gras de canard entier Comtesse du Barry en cubes généreux d'environ 1,5 cm de côté à l'aide d'un couteau à lame lisse. Manipulez le foie gras avec délicatesse pour ne pas l'écraser.

ÉTAPE 4
Répartissez les lamelles de magret de canard fumé sur la salade, puis disposez les cubes foie gras ede façon généreuse. Parsemez de cerneaux de noix pour apporter du croquant.

ÉTAPE 5
Nappez l'ensemble de la vinaigrette au miel juste au moment de servir

Bon appétit !