- 4 à 6 escalopes de foie gras frais de canard
- Sel, poivre
- Optionnel : fruits de saison (pommes, poires, framboises, mangue, griottes etc.)
ÉTAPE 1 :
Assaisonnez les escalopes avec le sel et le poivre sur les deux faces.
ÉTAPE 2 :
Dans une poêle bien chaude, sans ajout de matière grasse, déposez les escalopes et faites-les cuire 2 minutes sur la première face.
ÉTAPE 3 :
Baissez ensuite le feu et retournez-les pour 2 minutes de plus de cuisson.
ÉTAPE 4 :
Déposez-les sur un papier absorbant afin d'éliminer l'excédent de graisse.
ÉTAPE 5 (Optionnel) :
Profitez des sucs de cuisson pour faire caraméliser les fruits que vous préférez. Pour des mélanges sucrés salés vous pouvez utiliser pommes, poires framboises, mangues, griottes...
ÉTAPE 6 :
Dresser vos escalopes sur un lit de fruits caramélisés.
Servez les escalopes de foie gras rapidement après cuisson car le foie gras poêlé refroidit vite.