Recettes

Escalopes de foie gras poêlées

14/02/2024
Escalopes de foie gras poêlées

Ingrédients
  • 4 à 6 escalopes de foie gras frais de canard
  • Sel, poivre
  • Optionnel : fruits de saison (pommes, poires, framboises, mangue, griottes etc.)
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
La recette

ÉTAPE 1 : 

Assaisonnez les escalopes avec le sel et le poivre sur les deux faces.

ÉTAPE 2 : 

Dans une poêle bien chaude, sans ajout de matière grasse, déposez les escalopes et faites-les cuire 2 minutes sur la première face.

ÉTAPE 3 : 

Baissez ensuite le feu et retournez-les pour 2 minutes de plus de cuisson.

ÉTAPE 4 : 

Déposez-les sur un papier absorbant afin d'éliminer l'excédent de graisse.

ÉTAPE 5 (Optionnel) : 

Profitez des sucs de cuisson pour faire caraméliser les fruits que vous préférez. Pour des mélanges sucrés salés vous pouvez utiliser pommes, poires framboises, mangues, griottes... 

ÉTAPE 6 : 

Dresser vos escalopes sur un lit de fruits caramélisés. 

Astuce du chef

Servez les escalopes de foie gras rapidement après cuisson car le foie gras poêlé refroidit vite.

Dans cette recette
Foie gras cru de canard 500 g France
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49,90 €

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