- 140g de foie gras mi-cuit
- 4 tranches de pain d'épices
- 3 jaunes d'oeufs
- 6 cl de lait
- 6 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe de sucre cassonade
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
ÉTAPE 1
Préchauffez votre four à 95°C, coupez les foie en petits morceaux.
ÉTAPE 2
Mélangez le foie gras avec le lait, la crème lique et pour finir les jaunes d'oeufs. Salez, poivrez.
Passez au chinois votre mélange afin de le filtrer.
ÉTAPE 3
Dans des ramequins individuels, divisez la préparation et enfournez-les pendant 20mn.
Lorsque les crèmes sont cuites, un peu tremplotantes mais bien prises. Réservez les au réfrigérateur.
ÉTAPE 4
Toastez les tranches de pain d'épices, puis coupez-les en lamelles pour en faire des mouillettes.
ÉTAPE 5
Saupoudrez les ramequins de cassonade et faites-les caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four avant des les servir. Disposez les mouillettes sur le dessus de votre crème brulée.
Bon appétit !
Pour une présentation plus raffinée, présentez la crème brulée sur une jolie assiette à dessert accompagnée des mouillettes de pain d'épices.