Parmentier de rillettes de canard et patate douce

ÉTAPE 1

Epluchez l’échalote et la carotte et coupez les en petits morceaux.

ÉTAPE 2
Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote et la carotte avec une noix de beurre pendant quelques minutes.

ÉTAPE 3
Ajoutez- y les rillettes et mélangez bien. Laissez mijoter quelques instants.

ÉTAPE 4
Tapissez le fond d’un ramequin de cette préparation et ajoutez ensuite la purée de patate douce préparée au préalable.

ÉTAPE 5
Saupoudrez de parmesan.

Dressage
Pour une présentation à l’assiette, préparez le parmentier dans un emporte pièce et déposez le délicatement. Servez !