Nos foies gras entiers sont garantis sans conservateur (type sel nitrité) et sont préparés à la main, simplement avec du sel de Guérande et du poivre.

Nos foies gras entiers sont issus de canard IGP Sud-Ouest.

Cuisson à cœur : sa texture évolue au fil des années, le foie gras absorbant sa propre graisse, il gagne en onctuosité en vieillissant.

Conseils de préparation :

Placez le foie gras au réfrigérateur la veille. Prenez soin de le sortir 15 minutes seulement avant sa dégustation. Tranchez au dernier moment. En effet, nos produits sont sans colorant et sans conservateur et par conséquent se griseraient de façon superficielle au contact de l’air sans altérer le goût. 

Conseils d’accompagnement/de dégustation :​

• En entrée : tranchez 125 g de foie gras en fins copeaux. Pelez 2 poires et découpez-les dans le sens de la longueur. Répartissez des feuilles de salade assaisonnées d’huile et de vinaigre balsamique (éventuellement à la truffe). Disposez les copeaux de foie gras et les morceaux de poires et saupoudrez d’une pincée de fleur de sel (éventuellement à la truffe). Ajoutez quelques lamelles de parmesan finement coupées. ​
• À l’apéritif : à présenter sur des toasts nature ou à la figue ( selon votre convenance, accompagné d’un confit et/ou d’un chutney (figue, oignon, mangue, Sauternes, …) ​​
• À déguster avec un vin blanc comme la gamme Derenoncourt comme le blanc Saint-Croix du Mont. 

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