Cahors - Lionel Osmin et Cie

75 cl
Un vin rouge de caractère, qui se mariera parfaitement avec une poêlée de champignons, volaille truffée, confit de canard, coq au vin, entrecôte grillée, tournedos, fromages affinés, camembert.

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Terroir : L’appellation Cahors possède 2 grandes familles de terroirs, les terrasses réparties le long de la vallée sur lot et le causse, plateau calcaire surplombant la vallée. Les sols peu profonds sont sensibles à la sécheresse mais donnent une expression aromatique très épicée. Pour ce vin rouge, nous sélectionnons des parcelles sur les 2èmes et 3èmes terrasses (les plus qualitatives) et sur le causse.​

Climat : Déjà continental, le climat de l’AOC Cahors profite des méandres du Lot comme régulateur thermique, qui adoucit les hivers et tempère la chaleur de l’été dans la valée. A l’automne, le Lot devient aussi une barrière naturelle aux précipitations venant du Nord​.

Vinification et élevage : Vendanges manuelles et mécaniques au début du mois d’octobre, avec une attention particulière portée au choix de la date de récolte car le Malbec l’exige particulièrement. Macération pré-fermentaire à froid pour augmenter la complexité aromatique et extraire les meilleurs tannins. Fermentation alcoolique à température contrôlée et macération d’environ 3 semaines. Extraction douce et maîtrisée. La fermentation malolactique en cuve précède un élevage de 12 mois (dont 25 % sous-bois) qui affinera les différents lots et donnera des tannins soyeux. Assemblage des différentes origines après cet élevage et 2 mois avant la mise en bouteille.​

Vue : Robe soutenue, pourpre sombre, presque noire​

Nez : Nez montant, agréable et expressif avec des notes de fruits noir (cassis, mûre, myrtille), d’épices douces (cannelle, vanille), une touche de cacao et une agréable senteur de boîte à cigare. .

Bouche : Gourmande, l’enrobage des tanins donne à la bouche un caractère velouté. La finale se prolonge sur une sensation de douceur​


Climat : Influence méditerranéenne. Une pluviométrie modérée un vent d’Autan permettent une bonne concentration des raisins.​

Conseils de service et de garde :
Température : 16°C​
Garde : 5 ans​

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Malbec : Le Malbec de France ou Cot produit des vins riches et corsés. En France, contrairement à d’autres pays, ils gardent suffisamment de fraîcheur en bouche, ce qui les rend fruités

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Sélection qualité rigoureuse
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