Cahors - Lionel Osmin et Cie

Terroir : L’appellation Cahors possède 2 grandes familles de terroirs, les terrasses réparties le long de la vallée sur lot et le causse, plateau calcaire surplombant la vallée. Les sols peu profonds sont sensibles à la sécheresse mais donnent une expression aromatique très épicée. Pour ce vin rouge, nous sélectionnons des parcelles sur les 2èmes et 3èmes terrasses (les plus qualitatives) et sur le causse.​

Climat : Déjà continental, le climat de l’AOC Cahors profite des méandres du Lot comme régulateur thermique, qui adoucit les hivers et tempère la chaleur de l’été dans la valée. A l’automne, le Lot devient aussi une barrière naturelle aux précipitations venant du Nord​.

Vinification et élevage : Vendanges manuelles et mécaniques au début du mois d’octobre, avec une attention particulière portée au choix de la date de récolte car le Malbec l’exige particulièrement. Macération pré-fermentaire à froid pour augmenter la complexité aromatique et extraire les meilleurs tannins. Fermentation alcoolique à température contrôlée et macération d’environ 3 semaines. Extraction douce et maîtrisée. La fermentation malolactique en cuve précède un élevage de 12 mois (dont 25 % sous-bois) qui affinera les différents lots et donnera des tannins soyeux. Assemblage des différentes origines après cet élevage et 2 mois avant la mise en bouteille.​

Vue : Robe soutenue, pourpre sombre, presque noire​
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Nez : Nez montant, agréable et expressif avec des notes de fruits noir (cassis, mûre, myrtille), d’épices douces (cannelle, vanille), une touche de cacao et une agréable senteur de boîte à cigare. .
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Bouche : Gourmande, l’enrobage des tanins donne à la bouche un caractère velouté. La finale se prolonge sur une sensation de douceur​

Climat : Influence méditerranéenne. Une pluviométrie modérée un vent d’Autan permettent une bonne concentration des raisins.​

Conseils de service et de garde :
Température : 16°C​
Garde : 5 ans​