Biscuits salés à la truffe

Tartuflanghe fut créée par des passionnés de truffes, Domenica et Beppe. Avant de se dévouer à Tartuflanghe en 1980, ils commercialisaient déjà des truffes fraîches du Piémont et possédaient un restaurant en plein centre de la ville d’Alba qui était devenue le point de référence des amoureux de la cuisine à base de champignons et de truffes.

Après avoir été Chef sur de nombreux bateaux de croisière, professeur à l’Ecole Hôtelière, cuisinier dans les restaurants de cuisine Piémontaise les plus réputés et propriétaire de ce fameux restaurant, Beppe se lança dans l’aventure Tartuflanghe.

Les premières spécialités à base de truffe furent créées pour offrir aux passionnés de la bonne cuisine la possibilité de profiter de la truffe hors saison. De cette intuition naîtra en 1990 dans les laboratoires artisanaux de Tartuflanghe la première pâte de truffe produite dans le monde (élue meilleure innovation produit de l’année au Fancy Summer Show de New York en 1992).

Tartuflanghe est aujourd’hui présente dans les boutiques gastronomiques les plus réputées d’Italie. Leurs spécialités à base de truffes sont appréciées dans les plus grands restaurants et boutiques gourmet du monde. La qualité des produits est garantie par la minutieuse sélection de matières premières utilisées, par le respect de la tradition et par l’union entre les procédés artisanaux, l’innovation et la technologie. Les spécialités gastronomiques sont fabriquées artisanalement selon les anciennes recettes traditionnelles Piémontaises.

Conseils de dégustation

Les aperituber sont des biscuits salés à la truffe créés pour accompagner l’apéritif, avec un verre de vin ou un cocktail. Délicieux aussi comme croûtons pour les salades ou dans les soupes.