Le confit de canard aux fruits de l'été

Faites saisir les cuisses de canard dans une poêle pendant 6 à 7 mn jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
Emincez les pêches ébouillantées et pelées; passez-les au four sous gril 3 à 4 mn.

Mixez 100g de groseilles. Filtrez le jus et faites fondre le sucre glace.

Réservez la poêle avec le vinaigre, le jus de groseilles et le fond de volaille jusqu'à ce que vous obteniez un jus sirupeux.
Poivrez.
Présentez les cuisses de canard avec la sauce, garnissez avec les groseilles restantes et les pêches grillées.