Accueil > Idées menus > Repas de fêtes
Chapon fermier aux cèpes, petites quenelles truffées, jus au Porto et son farci
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Caille farcie au foie de canard
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Sauternes Château Lafon moelleux 2005
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Foie gras de canard entier du Sud-Ouest
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Pintade fermière, son farci, ravioli aux cèpes, jus au Porto et morilles
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Flûteaux de jambon au bloc de foie gras de canard
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Champagne Réserve brut, Cuvée sélectionée
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L'assortiment apéritif
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Ris de veau braisés et suprêmes de poulet fermier, sauce foie gras et morilles
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Tradition
Pour qu’ils conservent toute leur saveur, les foies gras Comtesse du Barry sont cuisinés à froid sans aucun conservateur*.
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Origine
Tous nos foies gras d’oie et de canard sont issus d’élevages traditionnels respectant le cahier des charges « Label Rouge ».
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Qualité
Des tests de dégustation sont pratiqués en laboratoire et dans les cuisines de Comtesse du Barry. Chaque matière première qui arrive à Gimont (dans le Gers) est contrôlée manuellement.
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