Accueil > Idées menus > Dîner en tête à tête
Foie gras de canard entier du Sud-Ouest
Foie gras de canard entier du Sud-Ouest
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Champagne Réserve brut, Cuvée sélectionée
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Deux darioles de coquilles Saint-Jacques
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Canard à l'orange
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Flan aux abricots et au miel d'acacia
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Pot-au-feu de foie gras de canard en aumônière de chou à la citronnelle
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Blanquette de veau fermier à l'ancienne
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Canard fermier aux olives vertes et artichauts, jus au Muscadet et persil plat
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Deux fondants de bloc de foie gras de canard aux lentilles et leur vinaigrette
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Deux effilochées de canard fondant au poivre de Séchouan et leur sauce cassonade
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Deux flans d'aubergines à la tomate confite et leur vinaigrette
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Flûteaux de jambon au bloc de foie gras de canard
Flûteaux de jambon au bloc de foie gras de canard
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Jurançon AOC Vendanges tardives Château Jolys Cuvée Terrae Escencia 2000
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Quenelles de homard sauce au vin de Chablis
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Tartare d'huîtres de Bretagne
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Ris de veau braisés et suprêmes de poulet fermier, sauce foie gras et morilles
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Tradition
Pour qu’ils conservent toute leur saveur, les foies gras Comtesse du Barry sont cuisinés à froid sans aucun conservateur*.
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Origine
Tous nos foies gras d’oie et de canard sont issus d’élevages traditionnels respectant le cahier des charges « Label Rouge ».
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Qualité
Des tests de dégustation sont pratiqués en laboratoire et dans les cuisines de Comtesse du Barry. Chaque matière première qui arrive à Gimont (dans le Gers) est contrôlée manuellement.
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