Foie gras de canard entier du Sud-Ouest en boîte
Champagne Réserve brut, Cuvée sélectionnée
Deux darioles de coquilles Saint-Jacques
Blanquette de veau fermier à l'ancienne
Deux fondants de bloc de foie gras de canard aux lentilles et leur vinaigrette
Deux effilochées de canard fondant au poivre de Séchouan et leur sauce cassonade
Petits boudins blancs au foie de canard
Foie gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit & son chutney orange champagne
Tourbillon de crèmes de foie gras de canard
Bloc de foie gras d'oie 330g
Chateau Haut Peyrous Graves A.O.C. 2007
Un amour de bloc de foie gras de canard & sa compotée mangue gingembre
Menu de la Saint-Valentin
Flûteaux de jambon au bloc de foie gras de canard
Deux gâteaux moelleux de cèpes au persil plat
Quenelles de homard sauce au vin de Chablis
Emincés de dinde et leurs tortellini aux cèpes, sauce foie gras et morilles
Ris de veau braisés et suprêmes de poulet fermier, sauce foie gras et morilles
Foie gras de canard entier mi-cuit truffé
Assortiment cassoulets et cassolade
Potée gasconne au confit de canard et ses légumes
Pour qu’ils conservent toute leur saveur, les foies gras Comtesse du Barry sont cuisinés à froid sans aucun conservateur*.
Tous nos foies gras d’oie et de canard sont issus d’élevages traditionnels respectant le cahier des charges « Label Rouge ».
Des tests de dégustation sont pratiqués en laboratoire et dans les cuisines de Comtesse du Barry. Chaque matière première qui arrive
à Gimont (dans le Gers) est contrôlée manuellement.
