La création
Il y a 100 ans, Joseph Dubarry et sa femme Gabrielle décident de s’installer dans la petite ville de Gimont dans le Gers. Lui est ferblantier ; elle, charcutière. Ils unissent leurs destins et bientôt leurs compétences, puisqu’ils décident d’y fabriquer «le meilleur foie gras du monde».
L'esprit Comtesse du Barry
Les produits Comtesse du Barry sont le fruit d’un amour véritable de la gastronomie française, qui passe par un savoir-faire exigeant, des ingrédients rigoureusement choisis et des procédés de fabrication sains, une cuisine sans conservateur, et des recettes toujours renouvelées.
De la petite charcuterie à la centenaire florissante...
La charcuterie fine de Joseph et Gabrielle est d’abord nommée «A la Comtesse du Barry» en 1926. Elle deviendra tout simplement «Comtesse du Barry» en 1977. Une référence et un hommage à la favorite de Louis XV dont le patronyme était si proche des époux Dubarry.
Tout en se développant au cours du siècle, l’entreprise est restée familiale : les descendants de Joseph et Gabrielle Dubarry ont suivi la volonté du couple fondateur. C’est d’abord leur gendre Henri Lacroix qui s’investit dans l’entreprise, ainsi que son épouse Yvette Lacroix Dubarry, qui propose les premiers plats fins appertisés.
Leurs deux fils et leur fille (Philippe, Francis et Anne) perpétuent la saga familiale en rejoignant à leur tour la société.
Actuellement, la quatrième génération est à la tête de Comtesse du Barry : en 2006, Luc Bramel, arrière-petit-fils des fondateurs, est nommé Directeur Général Délégué de la société.
Depuis la naissance de la petite charcuterie tenue par Gabrielle Dubarry au début du siècle dernier, l’entreprise a connu une croissance régulière. Constamment en évolution, elle a bâti sa renommée au fil du temps, élargissant et diversifiant sa production, sans jamais sacrifier la qualité de sa cuisine.Aujourd’hui, forte de son savoir-faire et de son passé, Comtesse du Barry affiche de nouvelles ambitions : développer encore de nouveaux produits, renforcer son réseau de vente sur le territoire national, mais aussi déployer ses boutiques à l’international.
Promenade dans l’histoire
A leurs débuts, les époux Dubarry ont fait découvrir leurs produits à travers le circuit des foires d’exposition. En 1936, leur gendre réalise une grande première en commercialisant les produits par correspondance : Comtesse du Barry devient ainsi la première entreprise vépéciste dans le secteur du foie gras. En 1954, Henri Lacroix met au point son procédé de fabrication des blocs de foies gras. Ce nouveau procédé permet de démocratiser le foie gras du Sud-Ouest en le vendant à un prix attractif tout en préservant la finesse de son goût. En 1974, une grande grève postale affecte les livraisons privant tout le pays de courrier pendant 40 jours. C’est ainsi qu’en 1975 s’ouvrent les premières boutiques exclusives Comtesse du Barry. En 1996, toujours à la pointe de l’innovation, Comtesse du Barry est la première société gastronomique française du Sud-Ouest à offrir ses produits à domicile via Internet.
Comtesse du Barry aujourd’hui
Aujourd’hui Comtesse du Barry continue à développer des produits délicieux et dans l’air du temps, tout en préservant les recettes historiques transmises par ses fondateurs. Elle projette de s’implanter dans les principales capitales du monde afin de devenir le véritable ambassadeur de la gastronomie française.
