Tranchez le foie gras en fins copeaux.

Pelez les poires et découpez-les dans le sens de la longueur.

Répartissez des feuilles de salade assaisonnées d'huile et de vinaigre balsamique.
Disposez les copeaux de foie gras et les morceaux de poires et saupoudrez d'une pincée de fleur de sel.
Ajoutez quelques lamelles de parmesan finement coupées.