Préparez la vinaigrette :

Hâchez finement 2 gousses d’ail, les mettre dans un bol.
Ajoutez le vinaigre, le sel, le poivre, mélangez avec un fouet et incorporez l’huile.

Ciselez les salades après les avoir lavées et égouttées, mélangez-les et disposez une poignée au centre de 4 assiettes.
Coupez les tomates en dés et les répartir sur la salade.

Assaisonnez avec la vinaigrette.

Disposez sur la salade 4 parts égales de gésiers tièdes, quelques morceaux de cuisse de canard émiettée, le bloc de foie gras, les magrets séchés et les cerneaux de noix.