Faire une émulsion au blender avec tous les ingrédients. Remplir des coupelles en terre cuite au ¾.
Enfourner à four moyen, température 150°, pendant 10minutes.
Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur durant une nuit. Le lendemain, saupoudrer la surface d’un mélange sucre roux et paprika.
Caraméliser au fer ou avec un petit chalumeau.

Variantes de mariages de saveurs :

Avec des cèpes sautés au beurre
Avec des pommes, des poires
Avec des oignons doux caramélisés
Avec des navets émincés et sautés