Brie de Meaux à la truffe noire du Périgord
Comtesse Du Barry Entrée4
Pour 4 personnes
Préparation :
Pour 1 quartier de fromage (300 g environ)
- 1 quartier de Brie de Meaux au lait cru, fait à cœur mais qui se tient bien
- 25 g soit 2 bocaux de truffes noires (morceaux ou truffe entière)
- 80 g de mascarpone
- 1 pincée de sel
1 quartier de Brie de Meaux au lait cru, fait à cœur mais qui se tient bien
25 g soit 2 bocaux de truffes noires (morceaux ou truffe entière)
80 g de mascarpone
1 pincée de sel
- Faire de fines tranches de truffes.
- Les mélanger avec le mascarpone et une pincée de sel.
- Partager le Brie en deux dans le sens de l'épaisseur.
- Tartiner une moitié avec le mascarpone aux truffes.
- Replacer l'autre moitié sur le dessus, envelopper le tout dans 3 épaisseurs de film alimentaire.
- Laisser 3 jours au frais dans le compartiment à légumes du réfrigérateur.
- Saler et donner quelques tours de moulin à poivre.
- Avant de servir, retirer le film et laisser le brie au moins une heure à température ambiante.
