Les foies gras Comtesse du Barry sont issus d’oies et de canards fermiers Label Rouge Sud-Ouest. Ils proviennent d’élevages contrôlés régulièrement par un organisme indépendant.

Comtesse du Barry est une entreprise qualifiée Excellence Gers pour les produits issus d’oies fermières Label Rouge du Gers et issus du canard IGP à foie gras du Sud-Ouest Gers, signes officiels garantissant la qualité et la traçabilité.

Comtesse du Barry respecte en plus les critères Environnement et Accueil.

Des tests de dégustation sont pratiqués en laboratoire et dans les cuisines de Comtesse du Barry. Chaque matière première qui arrive à Gimont (dans le Gers) est contrôlée manuellement.

Il n’y a ni machine ni ordinateur pour le faire. Le savoir-faire et l’expérience sont les seuls guides.

Pour conserver toute leur saveur, les foies gras Comtesse du Barry sont cuisinés à froid, sans aucun ajout de conservateur.

2004, Comtesse du Barry récompensée au Concours Général Agricole de Paris avec 2 médailles d’or pour le Foie Gras d’oie entier en conserve et le Foie Gras de canard entier mi-cuit en bocal, 1 médaille d’argent pour le Lobe de Foie Gras d’oie entier mi-cuit sous-vide et 1 médaille de bronze pour le Lobe de Foie Gras de canard entier mi-cuit sous-vide.

2005, une nouvelle médaille de bronze au Concours Général Agricole de Paris pour le Foie Gras d’oie entier mi-cuit en bocal.

2006, deux nouvelles médailles au Concours Général Agricole de Paris. Médaille d’argent pour le Foie Gras de canard entier en conserve et médaille de bronze pour le Lobe de Foie Gras d’oie entier mi-cuit sous-vide.

2007, notre foie gras de canard entier mi-cuit en bocal est classé premier et a obtenu la note de 16,5/20 dans le "Palmarès banc d'essai foie gras" de l'édition "Spécial Fêtes" du Gault-Millau (décembre 2007 - janvier 2008).

2008, deux nouvelles médailles au Concours Général Agricole de Paris. Médaille d'argent pour le foie gras de canard entier mi-cuit en bocal et médaille de bronze pour les rillettes d'oie à l'ancienne.