Pour mériter d’être préparé entier, le foie gras de canard doit présenter des qualités exceptionnelles de fraicheur, douceur et finesse. Une fois paré, déveiné et assaisonné, tout ou partie du lobe de foie gras est conditionné tel quel.

Pour mériter d’être préparé entier, le foie gras de canard doit présenter des qualités exceptionnelles de fraicheur, douceur et finesse. Une fois paré, déveiné et assaisonné, tout ou partie du lobe de foie gras est conditionné tel quel.
