NOTRE CHARTE QUALITE
Les engagements d’une Maison de qualité pour des Foies Gras d’exception
La passion de la gastronomie, les valeurs de plaisir et de partage, sont la marque de fabrique de Comtesse du Barry. La Maison reste attachée à une éthique inchangée depuis son origine : le respect du produit, de l’origine, de la tradition et de la qualité. Une qualité garantie en premier lieu par l’origine des oies et des canards, tous issus de fermes du Sud-Ouest.
Les éleveurs : de petits producteurs locaux
Les canards – des mulards, croisement de la cane commune et du canard de Barbarie – et les oies grises fermières proviennent uniquement du Sud-Ouest de la France.
Comtesse du Barry travaille avec de petits producteurs locaux indépendants qui suivent un cahier des charges très sévère – seulement 5% de la fabrication française suit les mêmes critères d’exigence. Ces éleveurs, véritables partenaires engagés dans cette recherche de qualité, pratiquent un élevage traditionnel au sol avec engraissement au maïs grain entier. Les animaux vivent en plein air, jamais en cage, et ne sont engraissés qu’à maturité.
Une démarche éthique
Le respect des animaux, élevés en plein air et nourris au maïs grain entier, témoigne d’unedémarche éthique, tout comme le travail main dans la main avec les éleveurs partenaires.
L'origine et la traçabilité
Comtesse du Barry est une entreprise qualifiée Excellence Gers pour les produits issus d’oies fermières et issus du canard IGP à foie gras du Sud-Ouest Gers, signes officiels garantissant la qualité et la traçabilité.
Comtesse du Barry respecte en plus les critères Environnement et Accueil.
La Qualité
Des tests de dégustation sont pratiqués en laboratoire et dans les cuisines de Comtesse du Barry.
Chaque matière première qui arrive à Gimont (dans le Gers) est contrôlée à la main.
Le savoir-faire et l’expérience sont les seuls guides.
Sans colorant et sans conservateur, tous les produits sont fabriqués depuis des générations dans les règles de l’art culinaire régional. Il s’agit d’une cuisine traditionnelle, sans la moindre chimie.
Des dégustations sont organisées chaque jour dans nos cuisines de Gimont.
Plus de 100 ans de tradition
Les oies et canards sont élevés dans la plus pure tradition gersoise.
Les oies descendent des authentiques souches de Masseube ou de Gimont et seul le maïs blanc est employé pour l’engraissement. C’est ce qui donne à leur foie gras ce goût subtil, cette couleur et cette texture incomparable. Quant aux canards, ils sont engraissés au maïs jaune grain entier comme autrefois.
C’est ce qui explique des foies gras au goût unique et franc qu’apprécient les amateurs.
Les fabrications Comtesse du Barry sont certifiées ISO 9001. Pour nous cette certification signifie la reconnaissance de notre exigence.
Comtesse du Barry observe la charte de qualité et de respect du client de la Féderation des Entreprises de Vente à Distance.
Les dernières récompenses
2012, une médaille d'Argent pour le foie gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit en barquette 280g.
2011, une médaille d’Or pour le foie gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit en barquette 280g, médailles d’argent pour les foies gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit en poche 200g et 380g, ainsi que médailles de bronze pour les foies gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit en bocal 85g et 180 g.
