Quenelles de brochet sauce Nantua
La quenelle est une spécialité lyonnaise. Elle est ici préparée avec du brochet, poisson à chair maigre et ferme particulièrement aromatique et nappée d'une exquise sauce Nantua (à base d'écrevisses).
Conseil de la Comtesse
Faites-les gratiner avec un peu de beurre et de râpé et accompagnez-les de riz pilaf, de timbales d'artichauts ou d'épinards.Ingrédients
4 quenelles 58% (brochet 40%, porc, crème fraîche, beurre, blanc d'oeufs, échalotes, lait, ail, farine, gélatine porcine, arôme naturel, sel, poivre, muscade, piment de Cayenne); sauce nantua 38% (coulis d'écrevisses et de langoustines, crème fraîche, vin blanc, lait, Porto, Cognac, amidon de maïs transformé, carottes, céleri); sel, poivre. Les vins et alcools contiennent des sulfites.Valeurs nutritionnelles
Valeur énergétique moyennepour 100g - 180 Kcal - 751 Kjoules
pour 340g - 612 Kcal - 2553 Kjoules
Valeur nutritionnelle moyenne
pour 100g - Protéines 7,1g - Glucides 5,2g - Lipides 14,5g
Quenelles de brochet sauce Nantua
