Lièvre à la royale, son farci au foie de canard et aux cèpes
Ce plat incontournable de la cuisine française fait honneur au lièvre, un gibier léger et savoureux mijoté dans une sauce au Madiran. Fidèles à la recette traditionnelle, nos cuisiniers ont réalisé un farci à base de foie gras de canard pour l’accompagner (20% foie gras de canard).
A servir avec
Vins conseillés
Conseil de la Comtesse
Délicieux avec de la mousseline ou timbale de céleri, nos duchesses de pommes de terre ou pâtes fraîches.Ingrédients
Morceaux de cuisses de lièvre 40%; sauce au Madiran (vin rouge, Madiran A.O.C., fond blanc de volaille, oignons, échalotes, carottes, ail, beurre, poitrine de porc salée, amidon transformé de maïs); farci 23% (champignons de Paris, foie gras de canard 20% du farci, lièvre, porc, œufs, cèpes régénérés 9%, foies de volailles, mie de pain, échalotes, crème fraîche, amidon transformé de maïs, gélatine porcine, ail); sel, baies de genièvre, laurier, thym, girofle, poivre.Les vins et alcools contiennent des sulfites.
Teneur en sel : 0,84% pour 100g.
Valeurs nutritionnelles
Valeur énergétique moyennepour 100g - 139 Kcal - 585 Kjoules
pour 700g - 976 Kcal - 4093 Kjoules
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g
Protéines 15,9g - Glucides 5g - Lipides 6,2g
Lièvre à la royale, son farci au foie de canard et aux cèpes
