Deux flans d'aubergines à la tomate confite et leur vinaigrette
Le plaisir des légumes du soleil dans un flan délicat imaginé par les Chefs de Comtesse du Barry : aubergines grillées, tomates séchées et confites, olives noires, fenouil frais, basilic et une pointe de coriandre sont les ingrédients qui façonnent cette entrée pleine de fraîcheur.
Le coffret de 220g (2 flans d'aubergines à la tomate confite (85g l'un) et 1 vinaigrette d'herbes aux olives vertes (50g)
Le coffret de 220g (2 flans d'aubergines à la tomate confite (85g l'un) et 1 vinaigrette d'herbes aux olives vertes (50g)
Vins conseillés
Ingrédients
Le flan d'aubergines à la tomate confiteAubergines 30%, poulet fermier, fenouil, tomate confite 25%, crème fraîche, olives noires et vertes, œufs, huile d'olive vierge extra, amidon de blé, basilic, sel, poivre, piment d'Espelette, coriandre.
Teneur en sel : 0,90g pour 100g.
La vinaigrette d'herbes aux olives vertes
Huile d'olive vierge extra, olives vertes 20% (concassées), échalotes, vinaigre de Xérès, concentré de tomates, ail, herbes 2,5% (persil et thym), amidon transformé de maïs, sel, poivre, piment d'Espelette.
Valeurs nutritionnelles
Le flan d'auberginesValeur énergétique moyenne
pour 85g : 113 Kcal - 469 Kjoules
pour 100g : 132 Kcal - 551 Kjoules
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g
Protéines 5,5g - Glucides 6,7g - Lipides 9,3g
La vinaigrette d'herbes aux olives vertes
Valeur énergétique moyenne
pour 50g : 160 Kcal - 671 Kjoules
pour 100g : 321 Kcal - 1342 Kjoules
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g
Protéines 1,2g - Glucides 5,5g - Lipides 32,7g
Deux flans d'aubergines à la tomate confite et leur vinaigrette
