Pot-au-feu de foie gras de canard en aumônière de chou à la citronnelle
Une nouvelle façon de savourer un excellent foie gras cuisiné par nos Chefs ! celui-ci est enrobé dans une feuille de chou et a cuit lentement avec sa brunoise de légumes dans un bouillon de volaille relevé par une pointe de citronnelle et de gingembre.
Un plat original où s'entremêlent des parfums subtils.
Un plat original où s'entremêlent des parfums subtils.
Conseil de la Comtesse
Servir très chaud en entrée. Vous pouvez parsemer ce plat de pluches de cerfeuil.Ingrédients
Bouillon de canard 35% (canard, poireaux, oignons, carottes, gingembre, couennes de porc, soja sauce, arôme naturel, citronnelle 0,2% du bouillon); foie gras en aumônière 25%, chou blanc 15% ; céleri-rave, fenouil, carottes, shitakés, champignons noirs, sel fin de Guérande, poivre.Valeurs nutritionnelles
Valeur énergétique moyennepour 100g : 168 Kcal - 695 Kjoules
pour 340g : 571 Kcal - 2363 Kjoules
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g
Protéines 3,1g - Glucides 4,5g - Lipides 15,3g
Teneur en sel : 0,85%
Pot-au-feu de foie gras de canard en aumônière de chou à la citronnelle
