Cassolade de cailles rôties aux haricots, jus persillé
Une recette d'hiver où de savoureux gésiers et le délicat fumé de deux cailles sont associés à une cassolade de haricots légèrement persillée et parfumée par une purée de cèpes compotés.
C'est le plat à découvrir absolument en ce début d'année.
C'est le plat à découvrir absolument en ce début d'année.
A servir avec
Vins conseillés
Conseil de la Comtesse
Au moment de servir, poêler des poivrons de Piquillo entiers, les disposer en étoile sur la Cassolade.Ingrédients
Haricots blancs cuisinés 50% (lingots), 2 cailles rôties 25%, gésiers de canard engraissé au maïs grain entier 6%, cèpes 2%, poitrine de porc salée, couennes de porc, huile d'olive vierge extra, oignons, céleri, crème fraîche, persil 0,25%, ail, arôme naturel, thym, sel, poivre, genièvre.Valeurs nutritionnelles
Valeur énergétique moyennepour 100g - 145 Kcal - 608 Kjoules
pour 850g - 1232 Kcal - 5168 Kjoules
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g
Protéines 13,9g - Glucides 8,8g - Lipides 6g
Cassolade de cailles rôties aux haricots, jus persillé
