Suprême de pigeonneau au foie de canard et aux 3 fruits
Marinés dans du vin de Banyuls A.O.C., du vin rouge et quelques épices choisies, les filets de pigeonneau s'allient à une fine farce de porc, d'oignons confits et de fruits secs (pommes, abricots et raisins).
L'ensemble est sublimé par un bloc de foie gras de canard déposé au coeur de cette préparation. Ouvrez vos déjeuners avec cette spécialité accompagné d'un petit chutney de pommes-raisins.
L'ensemble est sublimé par un bloc de foie gras de canard déposé au coeur de cette préparation. Ouvrez vos déjeuners avec cette spécialité accompagné d'un petit chutney de pommes-raisins.
Conseil de la Comtesse
Vous pouvez l'accompagner d'une salade de mâche assaisonnée d'huile de noisettes, de vinaigre de cidre et d'une julienne de pommes fruits.Ingrédients
Farce (filets de pigeonneau 28% de la farce, porc, filets de canard, fruits 10%: abricots, raisins, pommes fruits; oignons, lardons fumés, oeufs, vin de Banyuls, vin rouge, sel, poivre, laurier, cannelle, fenouil, gélatine porcine); bloc de foie gras de canard 30% (foie gras de canard, eau, Armagnac, sel, poivre).Les vins contiennent des sulfites.
Valeurs nutritionnelles
Valeur énergétique moyennepour 100g - 334 Kcal - 1381 Kjoules
pour 200g - 668 Kcal - 2762 Kjoules
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g
Protéines 11,6g - Glucides 4,1g - Lipides 30,1g
Suprême de pigeonneau au foie de canard et aux 3 fruits
